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本質的な詳細：

応用：

スクラロースは安定性が高くなっています。食品加工では、工場の実際のニーズと組み合わせて、あらゆるプロセスで追加する必要があります。使用する方が便利であるだけでなく、全体的な効果が向上しています。

 1。食べ物と飲み物

飲料へのスクラロースの適用は比較的一般的です。一般的に言えば、飲料で添加されたショ糖の量は通常、8％から10％に濃縮されます。スクラロースは良好な安定性を持っているため、他の物質と反応することはなく、飲料の透明度、色、香りにも影響しません。さらに、スクラロースには熱滅菌と長期貯蔵の特性があり、劣化や脱塩素化などの問題はありません。したがって、飲料生産における甘味料としてスクラロースを適用すると、使用の要件を満たすことができます。

 2。焼き菓子

スクラロースには、高温抵抗と低熱値の利点があるため、焼き食品で広く使用されています。高温で加熱されたスクラロース製品の甘さは変化せず、測定可能性の損失はありません。

3。砂糖漬けの食べ物

砂糖漬けの食品にスクラロースを塗布すると、追加の量は0.15g/kgで制御されます。主にそれの良好な透過性があるため、甘さを確保すると、他の反応を避けてください。

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