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重要な詳細:

応用：

1. 飼料産業

米国と欧州連合はどちらもソルビン酸カリウムを動物飼料の合法的な飼料添加物として使用しています。ソルビン酸カリウムは、動物に悪影響を与えることなく、飼料成分として容易に消化されます。飼料は保管、輸送、販売中に腐敗しやすいため、飼料業界におけるソルビン酸カリウムの応用市場は巨大です。

2. 食品用容器包装資材

ソルビン酸カリウムは、直接添加、含浸、噴霧、または乾燥粉末を噴霧することができます。同時に、梱包材を扱う柔軟な方法も数多くあります。開発動向としては、ソルビン酸カリウムの特性は天然物と同等であるため、その応用範囲と使用量は依然として大きい。

3. 食品保存料

ソルビン酸カリウムは食品保存料として広く使用されています。麺類、漬物、缶詰、ドライフルーツ、乳製品、調味料などの許容濃度は0.02％～0.1％と定められています。肉製品にソルビン酸カリウムを 1% 添加すると、ボツリヌス菌毒素の生成を大幅に抑制できます。同時に、ソルビン酸は果実酒、ビール、ワインなどの低アルコールワインに広く使用されており、理想的な防腐効果を持っています。

4. 野菜や果物への応用

保存料ソルビン酸カリウムを野菜や果物の表面に使用すると、30℃の高温でも1ヶ月保存でき、野菜や果物の緑色は変わりません。

5. 肉製品への応用

スモークハム、乾燥ソーセージ、ジャーキー、その他同様の乾燥肉製品は、防腐保存を行うために適切な濃度のソルビン酸カリウム溶液に短時間浸漬されます。

6. 水産物への応用

魚肉ソーセージにソルビン酸とソルビン酸カリウムの混合防腐剤を0.1～0.2％添加し、30℃の高温で2週間保存しても品質が損なわれることはありません。

7. ペストリーへの応用

ソルビン酸カリウムをケーキの保存料として使用する場合は、まず水または牛乳に溶解し、次に小麦粉または生地に直接添加する必要があります。

8. 飲食物

ソルビン酸カリウムは、果物や野菜のジュース飲料、炭酸飲料、プロテイン飲料などのさまざまな飲料に添加することができ、製品の保存期間を大幅に延長します。

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