我が国の巨大な人口基盤と広大な食品市場、そして近年の調理済み野菜産業の発展に基づいて、調理済み野菜市場におけるコラーゲンペプチドを含む朝食の開発に良い刺激を与えています。コラーゲンペプチドを含む健康食品の人気が高まっています。

では、どのような火花が生まれるのでしょうか？コラーゲンペプチドそして家庭的な朝食：蒸しパン、蒸しパン、パン、ケーキ、牛乳、ヨーグルトなど？

1. 現在報告されている食品由来の不凍ペプチドは、ほとんどが食用ゼラチンや動物の皮や魚の鱗などの副産物から調製されています。

2.パンやケーキへのペプチドの応用

ケーキ焼成テストを通じて、魚鱗加水分解コラーゲンケーキの中で研究されました。その結果、魚鱗加水分解コラーゲンを適量添加すると、ケーキの収量と比容積が増加し、官能品質の良好なケーキ製品が得られることが示された。

3. 乳製品へのペプチドの応用

コラーゲンは、加水分解後の分子量が低く、無脂肪、無糖、無添加で、溶けやすく、高温耐性があり、適用可能なpH範囲が広く、独特の生物学的機能と高い消化吸収性と相まって、生鮮食品に広く使用されています。牛乳、ヨーグルト、乳飲料、粉乳などの乳製品、乳製品など。加水分解コラーゲンを配合し、欧米や日本などの先進国では欠かせないシリーズとなっています。

追加魚皮・魚鱗加水分解コラーゲン発酵乳への添加は、ホエーの沈殿を効果的に防ぎ、カルシウムの体内の吸収を促進し、伝統的なコラーゲンの体内の吸収と利用を改善し、乳製品の栄養を確保するだけでなく、コラーゲンの生成にも役割を果たします。

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