本質的な詳細：

特徴：

1。低い甘さ

エリスリトールの甘さは、スクロースのそれの60％〜70％に過ぎません。それはさわやかな味とアフタービッターがありません。

2。高い安定性

酸や熱に非常に安定しており、酸とアルカリの耐性が高く、200°Cを下回って変化させません。

3。低吸湿性

エリスリトール結晶化するのは非常に簡単ですが、90％の湿度環境では水分を吸収することはありません。また、水分吸収のために食品が劣化するのを防ぐために食物の表面に使用できる粉末製品を入手するのは簡単に粉砕できます。

応用：

1。食べ物と飲み物

エリスリトールは、飲み物に甘さと滑らかさを加え、苦味を減らし、他の臭気を隠して飲み物の風味を高めることもできます。エリスリトールは、植物の抽出物、コラーゲン、ペプチド、その他の物質の悪臭を大幅に改善することもできます。したがって、エリスリトールは、味を改善するためにいくつかのコラーゲン製品の式に追加されています。

2。焼き食品と食品添加物

エリスリトールは優れた原料であり、低カロリー、低甘さ、安定性の特性を備えているため、焼きたての食品や食品添加物に追加する良い方法です。