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ブチル化ヒドロキシアニゾール熱に比較的安定しており、弱いアルカリ条件下では簡単に破壊されることはないため、優れた抗酸化物質です。動物脂肪に対するBHAの抗酸化効果は、不飽和植物油よりも効果的です。特に動物脂肪を使用したベーカリー製品に適しています。 BHAには、アルカリのアースメタルイオンとの相互作用のために変色の特徴があるため、使用する際に鉄と銅の容器を避ける必要があります。クエン酸またはタルタル酸をキレート効果とこの生成物と混合すると、相乗効果が発生するだけでなく、金属イオンによる色の抑制も防ぎます。 BHAには一定の揮発性があり、水蒸気によって蒸留される可能性があるため、特に沸騰した揚げ物や揚げた製品では、高温の製品で簡単に失うことができます。 BHAは、食品包装材料でも使用できます。

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