無水第二リン酸カルシウムは、無水第二リン酸カルシウムとしても知られ、食品添加物として一般的に使用される白色の無臭の粉末です。食品業界だけでなく、さまざまな分野で活躍しています。
食品業界では、無水リン酸二カルシウムはカルシウムのサプリメントや膨張剤としてよく使用されます。パン、ペストリー、ケーキなどの焼き菓子の食感と発酵を改善するのに役立ちます。さらに、安定剤としても機能し、凝集を防ぎ、食品の粘稠度を改善します。たとえば、自由流動性を確保するために、ココアミックスなどの粉末食品に添加されることがよくあります。