応用：

1. キャンディー添加物

お菓子の製造においては、ゼラチンデンプンや寒天に比べて弾力性、強靭性、透明性が高く、特に十分な弾力性と完全な形状を備えたファッジやトフィーを製造する場合、ゲル強度の高い高品質のゼラチンが必要となります。

2. 肉改良剤

ゼラチンゼリー剤として肉製品に添加され、香り豊かなイノシシ、ゼリー、ハム缶詰、マウスストリップ、子牛肉、ハムパイ、肉缶詰の製造に使用され、製品の生産量と品質が向上します。