本質的な詳細：

応用：

1。小麦粉の要塞と焼き菓子

の基本的な使用重要な小麦グルテン小麦粉のタンパク質含有量を調整することです。

2。ヌードル処理

細かい乾燥麺の生産に1％〜2％小麦グルテンを追加すると、その信頼性、強度、およびタッチを改善できます。

3。肉、魚、鶏肉製品

グルテンがタンパク質含有量を増やしながら脂肪と水を結合する能力により、グルテンは肉、魚、鶏肉製品にも広く使用されています。

4。調味料

小麦グルテンは、醤油を作ったり、グルタミン酸モノソジウムを作ったりするためにも使用されます。