重要な詳細:

応用：

スクラロース高い安定性を持っています。食品加工では、工場の実際のニーズに合わせてどのプロセスでも添加する必要があります。使いやすいだけでなく、全体的な効果も向上します。

 1. 飲食物

スクラロースの飲料への応用は比較的一般的です。一般的に、飲料に添加されるショ糖の量は通常 8% ～ 10% に濃縮されます。スクラロースは安定性に優れているため、他の物質と反応せず、飲料の透明性、色、香りにも影響を与えません。また、スクラロースは加熱殺菌や長期保存にも適しており、劣化や脱塩素などの問題がありません。したがって、飲料製造における甘味料としてスクラロースを応用すると、使用要件を満たすことができます。

 2.焼き菓子

スクラロースは、高温耐性と低発熱量という利点があるため、焼き菓子に広く使用されています。スクラロース製品は高温加熱しても甘味が変化せず、測定可能性が損なわれることはありません。

3. 砂糖漬けの食品

スクラロースを砂糖漬け食品に適用し、添加量を0.15g/kgに管理します。主に浸透性が良いため、甘味を確保し、他の反応を避けます。